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    泡椒鳳爪做法大全,需要的請收藏!

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    泡椒鳳爪做法大全,需要的請收藏!

    發布日期:2023-07-06 作者: 點擊:

      泡椒鳳爪做法大全,需要的請收藏!
      泡椒鳳爪又稱泡椒鳳爪,屬于川菜。它以其辛辣的味道,堅韌的皮和芳香的肉而聞名。是當地的傳統小吃,色香味俱全。泡椒鳳爪不僅高雅,也深受普通百姓的喜愛。
      這種美味具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。制作工藝更加精致,讓泡椒的辣味滲透到雞爪里。正宗泡椒鳳爪,肥碩潔白,嚼起來清香撲鼻,有很強的提味作用。
      練習1
      材料:雞爪(300克)
      輔料:小米、花椒各100g)
      調料:大蒜(10g)、花椒(5g)、胡椒粉(2g)、味精(2g)、鹽(5g)。
      練習:
      1.雞爪洗凈,去指甲,切成兩半。首先,將它們浸泡在沸水中。換水,在水中加入蔥姜切片、黃酒、花椒、八角和適量鹽,放入雞爪,大火燒開,煮8-15分鐘。脆的要8分鐘,軟的要15分鐘。
      2、往鍋里倒一瓶小米辣液,就一點點,放點小米辣,多放點辣。加入適量飲用水(視雞爪沖泡多少而定),再加入白醋(根據自己口味)、白糖、適量鹽、少許胡椒粉、少許八角,小火煨30分鐘左右,放涼,放入塑料或玻璃容器中備用。
      3.雞爪出鍋后,放入涼開水中,讓其涼透。你可以用水洗幾次去油污。然后放入備用的山椒水中,要被汁液浸透。蓋上蓋子,放冰箱里,兩天后拿出來把雞肉和泡椒挑出來吃!

    調皮鬼蒜香雞爪

      練習2
      配料:雞爪、泡椒、鹵水、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
      練習:
      1.雞爪洗凈,去指甲,切開,先一分為二,再用手指把邊一分為二。整個泡沫很難品嘗;
      2、糟鹽水、姜條、泡椒、鹽、糖、醋,混合,鹽一茶匙、糖兩茶匙、醋一湯匙(香醋、老陳醋均可);
      3.將鹵汁煮沸;
      4.倒入雞爪,將一湯匙料酒和一茶匙鹽倒入水中,煮十到十二分鐘;
      5.冷水洗完后,每十分鐘換一次水,泡兩個小時。如果不心疼水,就用水沖洗一下。如果你覺得水不好,每半小時換一次;
      6、雞爪控干水,泡在調好的汁里,五個小時以上就可以吃了。但是時間越長,天氣就越熱。
      小貼士:
      1.泡椒一定要買清汁的。
      2、不好的鹵汁能起到增味增香的作用,放與不放有很大區別,但如果不放就不放;
      3.之所以要加鹽、糖、醋,是因為鹽提味,糖提香,加上醋的酸味更好吃;
      4、做菜的時候,其他調料可有可無,但是辣椒一定不能少,雞爪不腥,而且很香,多放點,一湯匙辣椒。炒菜的時候放點鹽,去掉臟東西;
      5、沖泡雞爪,時間越長越白越脆,但不要超過兩個小時。一個小時到兩個小時就可以了。如果不到一個小時,雞爪不是很白很嫩。

    本文網址:http://www.lzwqw.com/news/667.html

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