第52章
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地里摘回来的新鲜榨菜，经过晾晒撒盐揉搓后放在坛子里面，到腊月里面青菜就会褪去了碧绿的颜色变成黄褐色。
这时候的咸菜咸鲜中带着一点点的酸味，用来炖煮猪血或者是猪肉豆腐都是无上的美味。
可惜杜衡腊月初到村子，根本没空种菜也没那个时间腌制酸菜。
他只能遗憾的将咸菜猪血豆腐这道菜从食谱中划去了。
晚上的菜有猪血炖豆腐、爆炒嫩猪肝、桥头排骨还有红烧肉。
北方的杀猪菜杜衡虽然没吃过，但是也大抵知道是那些菜，杜衡准备融合一下他老家的杀猪菜和北方杀猪菜，做一桌属于一棵树村的杀猪菜。
菜不需要太多，量要足够，大家最好能围着热腾腾的锅吃。
这么一想，杜衡决定添上一道菜——猪肚鸡火锅。
可以在里面烫上肉片，煮上蔬菜。
大冬天的吃了暖胃又暖心！ 98 杜衡在冰箱里面翻翻捡捡，他找到了两个玄御之前初步打理好的猪肚。
没有焯水的猪肚呈现粉色，上面有一些暗红色的痕迹。
杜衡将猪肚拿出来放在木盆中倒上了面粉和盐反复的揉搓了起来。
玄御坐在餐桌旁边看着杜衡在揉搓猪肚：“我来清理吧？” 从杜衡来到村子开始就放下身段开始清理内脏的玄御，如今对清洗肠子肚子之类的很有心得了。
其实杜衡现在在清理的这个猪肚他之前已经清理过了，不过杜衡做菜的时候很讲究，所有的食材他都要再三确认是否清洗干净了。
杜衡笑道：“行啊，你来清洗猪肚，我去处理母鸡。
” 玄御问道：“母鸡？你要用鸡和猪肚一起炖吗？那要不要多拿几个猪肚来？”杜衡笑道：“已经拿了两个猪肚了，其实有些猪肚鸡需要将鸡塞到猪肚里面烹饪，一般只会放一个猪肚。
” 玄御看着手里只比两只拳头大了一些的猪肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母鸡。
他想了想：“需要我帮你把猪肚上面剖个洞吗？” 猪肚两头有两个口子，看着都不能塞下这只老母鸡。
杜衡笑道：“没事没事，你帮我清洗好就行了，等下我来处理就行。
我们在家里吃，不需要太专业的卖相。
可以把猪肚切碎了和鸡一起煮，这样更入味。
” 杜衡做过好多次猪肚鸡锅，这个步骤他熟！ 等到猪肚清洗干净之后，杜衡将它们丢到了锅中加水氽烫。
凡是肉类氽烫焯水，白酒生姜都少不了，去腥的同时还能增加肉食的鲜美。
很多大厨还会在氽烫的过程中加入其它的香料来增加食材的风味哪！ 猪肚受热之后收缩，两只本来挺大的猪肚一烫之后只有拳头那么大了。
看着果然没什么卖相。
但是当杜衡将它们捞起来切开之后，厚实的猪肚就露出了丰富的内里。
没有被鸡撑开的猪肚肉质肥厚，切开就能看到一层层分明的筋肉。
杜衡挺喜欢吃猪肚的，猪肚鸡，猪肚炒酸菜……给他一碗米饭，他能把一碗猪肚都吃完。
猪肚切好之后，杜衡放在了旁边的砂锅中。
等到他将鸡剁成块也一并焯水之后，两种食材就乖乖的呆在了一个锅里。
廊檐下杜衡升起了炉子，炉中的火焰不紧不慢的舔着锅底。
水开之后，杜衡在锅中加入了姜片胡椒粒儿。
他将炉子提到了背风的地方，砂锅中冒出的蒸汽袅袅上升混在了纷纷扬扬落下的雪花中，冰天雪地中似乎多了一点温度。
杜衡拍拍手愉快的说道：“等下我还可以往里面丢一朵斗鸡公，这个汤肯定很鲜很鲜。
对了，我还可以切一个冬笋一起放进去，这样还能吃到笋！” 玄御笑道：“嗯，你做的都好吃。
” 等到猪肚鸡冒出浓郁的香味时，凤归他们踏雪而来：“还没到吃饭的点就闻到了鸡汤的香味了，现在就开饭了吗？” 杜衡老实的说道：“还没呢。
”汤没煮好，排骨也没炸，客人却入场了，杜衡有点尴尬了。
玄御淡定的说道：“不着急，你慢慢的做你的，他们愿意等是他们的事情。
” 景楠揣着手说道：“是啊是啊，一天三顿饭，上一顿还没消化这一顿就开始了。
我们也要找点事做做，你别管我们就行了。
” 云诤和老刀对视一眼：“操练操练？” 院中已经积起了三寸厚的雪，大雪中老刀和云诤赤着上身露出了精壮的肌肉，两人在院中你一拳我一脚的动起了拳脚。
杜衡手里拿着笋子看得入神，老刀他们的功夫也太厉害了吧？比电视上面的武打明星还要带劲！ 景楠头一回就看到杜衡看得入神，他清清嗓子：“杜大厨，你也要来练练拳脚吗？” 捏着笋子的杜衡竟然害羞的问了一句：“可以吗？” 凤归和景楠相视一笑：“当然可以啊！” 然后杜衡就龇牙咧嘴的趴在雪地上了，实不相瞒，他根本没看清老刀他们是怎么出手的。
他只知道他眼前一花就四仰八叉的倒下了。
老刀他们根本不敢用力，杜衡倒下的时候他们还赶紧接着他。
不然杜衡倒在地上根本爬不起来了。
杜衡灰溜溜的捡起了他的笋子：“我还是去做菜吧……” 太打击人了，就连笑笑都能在老刀他们的拳脚下躲闪一盏茶的功夫，他竟然直接趴地上了。
说出去脸都丢光了。
杜衡在郁闷的切猪肝，他手里的刀剁的砧板直响。
还是玄御看出了他的郁闷，玄御安慰道：“等明年你修行之后，会比他们还厉害。
” 杜衡顿时眼中带着光：“真的吗？？” 玄御点头：“真的，所以你不要沮丧，你只是实战经验没他们丰富，等开始修行之后我帮你找个很好的师傅，他会教你怎么用你的身体和术法躲避和反击。
用不了多久你也能保护自己了。
” 杜衡感动的不行：“玄御你真是太好了。
” 凤归在走廊下提高声音：“对，也就需要个千八百年就能自保了，杜衡加油！哦对了，做个辣菜啊！！” 杜衡的感动顿时变成了怨念，他准备把猪血豆腐做成辣口的，辣死凤归！让他菊花残！ 炉子上的猪肚鸡汤色泽变成了乳白色，杜衡往里面加了盐。
他搅了搅砂锅，一块块的猪肚中夹杂着大块大块的鸡肉，里面还点缀着白嫩的笋和鸡枞。
杜衡舀了一勺子汤放在碗中，他熟练的开始召唤笑笑：“笑笑来尝尝味道。
” 正在廊檐下看着重华打拳的笑笑猛地扭过了头，当下也顾不得重华在空中闪躲腾拿了，他拍着小翅膀啾啾啾的就奔向了杜衡。
笑笑的两只翅膀很灵活，一般的小鸡只能向着后方和旁边延伸他们的翅膀，而笑笑却能两只翅膀抱住胸脯。
当他用扁羽抱着碗的时候，杜衡总是会不自觉的笑出声来。
笑笑美滋滋的喝了一口汤，汤里面还夹了一条猪肚肉。
他砸吧砸吧发出了惊喜的颤音。
杜衡心下了然，没错了，应该合格了。
杜衡刚准备把砂锅从炉子上抱走，就听景楠幽幽的说道：“杜衡你偏心。
” 杜衡：？？ 景楠道：“你每次只投喂笑笑，这么多人在场呢，你竟然无视我们？” 杜衡哭笑不得：“那……都来喝点？” 景楠立刻笑出了一排雪亮的牙，他快速去厨房取了碗筷：“好嘞~满上！”凤归不满的说道：“怎么不帮我带一个碗？还要我亲自动手？” 说真的，杜衡本来准备做猪肚鸡火锅的。
在他的想象中，大家应该围着火锅一边涮菜一边聊天。
而不是聚在廊檐下一个人端着一个碗分了他准备用来烫火锅的猪肚鸡汤！ 杜衡看着快要看到锅底的猪肚鸡汤锅，他哭笑不得：“今晚的火锅没有了。
”汤底都被喝光了，还吃什么火锅？老老实实的吃饭去吧！ 玄御端着碗给杜衡喂汤：“就这样吧，也不用准备太多的东西。
” 猪肚鸡汤滋味浓郁，原来的猪肚鸡汤里面会有浓浓的胡椒味，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人一点都沾不得。
但是杜衡在汤中加了冬笋和鸡枞，这两种食材冲淡了胡椒的味道，汤中带了鲜甜，喝起来鲜香四溢。
不怪一群人瓜分了杜衡的汤底，这味道真的太好了。
就连玄御都喝了两碗了。
杜衡嚼着猪肚，猪肚经过一个时辰的熬煮已经很软烂了，吃在口中一点腥味都没有。
杜衡刚吃完一口，玄御又接着喂了下一口：“他们很开心也很放松。
” 听到玄御说这话，杜衡看向走廊下和院中的众人，只见大家手中拿着筷子端着碗，笑声不绝于耳。
就连古板的云诤脸上的笑容都没断过，更别说活络的重华了。
玄御缓声道：“你到村子里面来，真是太好了。
” 杜衡不由得笑了，是啊，只要大家开心，不管是猪肚鸡汤还是猪肚鸡火锅，不都是吃到肚子里面的东西吗？何必拘泥形式呢？开心就完了！ 杜衡道：“我去炸排骨，等排骨炸完了就能吃饭了。
” 杜衡走到了厨房中，他看向厨房外面谈笑风生的众人觉得心情舒畅。
他在锅中倒入了豆油，等油温足够，他就能下排骨啦！ 其实排骨剁成小块更方便炸，但是有时候吃东西吃的就是那种氛围。
先让大家看到一副霸气的排骨，等大家把上面的肉吃完之后再剁成小段复炸，这样能吃到两种不同风味的排骨。
虽然炸第一遍的时候有点不太好操作，但是杜衡觉得这样听好的！ 做厨子的最期待的就是菜上座的时候那一声惊叹的哇声了。
杜衡将排骨上面的调料抖干净，然后放在了面糊中滚了一圈。
排
这时候的咸菜咸鲜中带着一点点的酸味，用来炖煮猪血或者是猪肉豆腐都是无上的美味。
可惜杜衡腊月初到村子，根本没空种菜也没那个时间腌制酸菜。
他只能遗憾的将咸菜猪血豆腐这道菜从食谱中划去了。
晚上的菜有猪血炖豆腐、爆炒嫩猪肝、桥头排骨还有红烧肉。
北方的杀猪菜杜衡虽然没吃过，但是也大抵知道是那些菜，杜衡准备融合一下他老家的杀猪菜和北方杀猪菜，做一桌属于一棵树村的杀猪菜。
菜不需要太多，量要足够，大家最好能围着热腾腾的锅吃。
这么一想，杜衡决定添上一道菜——猪肚鸡火锅。
可以在里面烫上肉片，煮上蔬菜。
大冬天的吃了暖胃又暖心！ 98 杜衡在冰箱里面翻翻捡捡，他找到了两个玄御之前初步打理好的猪肚。
没有焯水的猪肚呈现粉色，上面有一些暗红色的痕迹。
杜衡将猪肚拿出来放在木盆中倒上了面粉和盐反复的揉搓了起来。
玄御坐在餐桌旁边看着杜衡在揉搓猪肚：“我来清理吧？” 从杜衡来到村子开始就放下身段开始清理内脏的玄御，如今对清洗肠子肚子之类的很有心得了。
其实杜衡现在在清理的这个猪肚他之前已经清理过了，不过杜衡做菜的时候很讲究，所有的食材他都要再三确认是否清洗干净了。
杜衡笑道：“行啊，你来清洗猪肚，我去处理母鸡。
” 玄御问道：“母鸡？你要用鸡和猪肚一起炖吗？那要不要多拿几个猪肚来？”杜衡笑道：“已经拿了两个猪肚了，其实有些猪肚鸡需要将鸡塞到猪肚里面烹饪，一般只会放一个猪肚。
” 玄御看着手里只比两只拳头大了一些的猪肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母鸡。
他想了想：“需要我帮你把猪肚上面剖个洞吗？” 猪肚两头有两个口子，看着都不能塞下这只老母鸡。
杜衡笑道：“没事没事，你帮我清洗好就行了，等下我来处理就行。
我们在家里吃，不需要太专业的卖相。
可以把猪肚切碎了和鸡一起煮，这样更入味。
” 杜衡做过好多次猪肚鸡锅，这个步骤他熟！ 等到猪肚清洗干净之后，杜衡将它们丢到了锅中加水氽烫。
凡是肉类氽烫焯水，白酒生姜都少不了，去腥的同时还能增加肉食的鲜美。
很多大厨还会在氽烫的过程中加入其它的香料来增加食材的风味哪！ 猪肚受热之后收缩，两只本来挺大的猪肚一烫之后只有拳头那么大了。
看着果然没什么卖相。
但是当杜衡将它们捞起来切开之后，厚实的猪肚就露出了丰富的内里。
没有被鸡撑开的猪肚肉质肥厚，切开就能看到一层层分明的筋肉。
杜衡挺喜欢吃猪肚的，猪肚鸡，猪肚炒酸菜……给他一碗米饭，他能把一碗猪肚都吃完。
猪肚切好之后，杜衡放在了旁边的砂锅中。
等到他将鸡剁成块也一并焯水之后，两种食材就乖乖的呆在了一个锅里。
廊檐下杜衡升起了炉子，炉中的火焰不紧不慢的舔着锅底。
水开之后，杜衡在锅中加入了姜片胡椒粒儿。
他将炉子提到了背风的地方，砂锅中冒出的蒸汽袅袅上升混在了纷纷扬扬落下的雪花中，冰天雪地中似乎多了一点温度。
杜衡拍拍手愉快的说道：“等下我还可以往里面丢一朵斗鸡公，这个汤肯定很鲜很鲜。
对了，我还可以切一个冬笋一起放进去，这样还能吃到笋！” 玄御笑道：“嗯，你做的都好吃。
” 等到猪肚鸡冒出浓郁的香味时，凤归他们踏雪而来：“还没到吃饭的点就闻到了鸡汤的香味了，现在就开饭了吗？” 杜衡老实的说道：“还没呢。
”汤没煮好，排骨也没炸，客人却入场了，杜衡有点尴尬了。
玄御淡定的说道：“不着急，你慢慢的做你的，他们愿意等是他们的事情。
” 景楠揣着手说道：“是啊是啊，一天三顿饭，上一顿还没消化这一顿就开始了。
我们也要找点事做做，你别管我们就行了。
” 云诤和老刀对视一眼：“操练操练？” 院中已经积起了三寸厚的雪，大雪中老刀和云诤赤着上身露出了精壮的肌肉，两人在院中你一拳我一脚的动起了拳脚。
杜衡手里拿着笋子看得入神，老刀他们的功夫也太厉害了吧？比电视上面的武打明星还要带劲！ 景楠头一回就看到杜衡看得入神，他清清嗓子：“杜大厨，你也要来练练拳脚吗？” 捏着笋子的杜衡竟然害羞的问了一句：“可以吗？” 凤归和景楠相视一笑：“当然可以啊！” 然后杜衡就龇牙咧嘴的趴在雪地上了，实不相瞒，他根本没看清老刀他们是怎么出手的。
他只知道他眼前一花就四仰八叉的倒下了。
老刀他们根本不敢用力，杜衡倒下的时候他们还赶紧接着他。
不然杜衡倒在地上根本爬不起来了。
杜衡灰溜溜的捡起了他的笋子：“我还是去做菜吧……” 太打击人了，就连笑笑都能在老刀他们的拳脚下躲闪一盏茶的功夫，他竟然直接趴地上了。
说出去脸都丢光了。
杜衡在郁闷的切猪肝，他手里的刀剁的砧板直响。
还是玄御看出了他的郁闷，玄御安慰道：“等明年你修行之后，会比他们还厉害。
” 杜衡顿时眼中带着光：“真的吗？？” 玄御点头：“真的，所以你不要沮丧，你只是实战经验没他们丰富，等开始修行之后我帮你找个很好的师傅，他会教你怎么用你的身体和术法躲避和反击。
用不了多久你也能保护自己了。
” 杜衡感动的不行：“玄御你真是太好了。
” 凤归在走廊下提高声音：“对，也就需要个千八百年就能自保了，杜衡加油！哦对了，做个辣菜啊！！” 杜衡的感动顿时变成了怨念，他准备把猪血豆腐做成辣口的，辣死凤归！让他菊花残！ 炉子上的猪肚鸡汤色泽变成了乳白色，杜衡往里面加了盐。
他搅了搅砂锅，一块块的猪肚中夹杂着大块大块的鸡肉，里面还点缀着白嫩的笋和鸡枞。
杜衡舀了一勺子汤放在碗中，他熟练的开始召唤笑笑：“笑笑来尝尝味道。
” 正在廊檐下看着重华打拳的笑笑猛地扭过了头，当下也顾不得重华在空中闪躲腾拿了，他拍着小翅膀啾啾啾的就奔向了杜衡。
笑笑的两只翅膀很灵活，一般的小鸡只能向着后方和旁边延伸他们的翅膀，而笑笑却能两只翅膀抱住胸脯。
当他用扁羽抱着碗的时候，杜衡总是会不自觉的笑出声来。
笑笑美滋滋的喝了一口汤，汤里面还夹了一条猪肚肉。
他砸吧砸吧发出了惊喜的颤音。
杜衡心下了然，没错了，应该合格了。
杜衡刚准备把砂锅从炉子上抱走，就听景楠幽幽的说道：“杜衡你偏心。
” 杜衡：？？ 景楠道：“你每次只投喂笑笑，这么多人在场呢，你竟然无视我们？” 杜衡哭笑不得：“那……都来喝点？” 景楠立刻笑出了一排雪亮的牙，他快速去厨房取了碗筷：“好嘞~满上！”凤归不满的说道：“怎么不帮我带一个碗？还要我亲自动手？” 说真的，杜衡本来准备做猪肚鸡火锅的。
在他的想象中，大家应该围着火锅一边涮菜一边聊天。
而不是聚在廊檐下一个人端着一个碗分了他准备用来烫火锅的猪肚鸡汤！ 杜衡看着快要看到锅底的猪肚鸡汤锅，他哭笑不得：“今晚的火锅没有了。
”汤底都被喝光了，还吃什么火锅？老老实实的吃饭去吧！ 玄御端着碗给杜衡喂汤：“就这样吧，也不用准备太多的东西。
” 猪肚鸡汤滋味浓郁，原来的猪肚鸡汤里面会有浓浓的胡椒味，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人一点都沾不得。
但是杜衡在汤中加了冬笋和鸡枞，这两种食材冲淡了胡椒的味道，汤中带了鲜甜，喝起来鲜香四溢。
不怪一群人瓜分了杜衡的汤底，这味道真的太好了。
就连玄御都喝了两碗了。
杜衡嚼着猪肚，猪肚经过一个时辰的熬煮已经很软烂了，吃在口中一点腥味都没有。
杜衡刚吃完一口，玄御又接着喂了下一口：“他们很开心也很放松。
” 听到玄御说这话，杜衡看向走廊下和院中的众人，只见大家手中拿着筷子端着碗，笑声不绝于耳。
就连古板的云诤脸上的笑容都没断过，更别说活络的重华了。
玄御缓声道：“你到村子里面来，真是太好了。
” 杜衡不由得笑了，是啊，只要大家开心，不管是猪肚鸡汤还是猪肚鸡火锅，不都是吃到肚子里面的东西吗？何必拘泥形式呢？开心就完了！ 杜衡道：“我去炸排骨，等排骨炸完了就能吃饭了。
” 杜衡走到了厨房中，他看向厨房外面谈笑风生的众人觉得心情舒畅。
他在锅中倒入了豆油，等油温足够，他就能下排骨啦！ 其实排骨剁成小块更方便炸，但是有时候吃东西吃的就是那种氛围。
先让大家看到一副霸气的排骨，等大家把上面的肉吃完之后再剁成小段复炸，这样能吃到两种不同风味的排骨。
虽然炸第一遍的时候有点不太好操作，但是杜衡觉得这样听好的！ 做厨子的最期待的就是菜上座的时候那一声惊叹的哇声了。
杜衡将排骨上面的调料抖干净，然后放在了面糊中滚了一圈。
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