第223章

在高温的刺激下，之前腌制鸭子的香味渐渐被激发。

     苏尧选的鸭子比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。

     刚出锅的鸭子，浑身焦黄，闻着香味就格外诱人。

     苏尧偷偷用筷子夹了一点吃，鸭子咸香酥脆，单独吃就很好吃了。

     但这道菜这个时候，进度才过了三分之一。

     苏尧戴着厚一些的手套，小心将香酥鸭的骨头剔除，只留下纯正的鸭皮和鸭肉。

     如果不喜欢吃鸭皮，其实可以考虑把鸭皮去除。

     但苏尧这次的鸭子炸得很好，鸭皮最为酥脆，她就全部保留了下来。

     蒸笼里的芋头蒸了半个小时也好了，全部倒出碾碎，加入猪油、玉米粉、糖、盐和泡打粉，将后续加入的调料和芋泥充分混合。

     为了让芋泥更加细腻，苏尧一遍遍好似搓衣服似得反反复复揉搓，直至芋泥变得格外丝滑没有颗粒感才罢休。

     淡紫色的芋泥，带着丝丝的甜味和光泽感，看上去格外丝滑。

     将做好的芋泥做成两个厚实一点的长方体，给之前剔好骨头的香酥鸭两面都撒上一些玉米粉，像叠三明治一样按照芋泥、香酥鸭、芋泥的顺序，将三者混成一个全新的芋泥团。

     这个时候的芋泥香酥鸭，就像个淡紫色、圆滚滚的枕头，完全看不出内里还藏了一只剔骨的香酥鸭。

     现在只需要将芋泥下锅，炸4-5分钟，这道菜就好了。

     芋泥一下入油锅就浑身咕噜咕噜冒小气泡，原本光滑芋泥开始在高温的作用下膨胀，变得金黄蓬松。

     炸好的芋泥香酥鸭，用厨房纸吸除多余的油，就可以吃了。

     苏奶奶全程都插不上手，等看到盘子里圆滚滚、金灿灿的芋泥香酥鸭，她忍不住将它周围三百六十度都看了一圈。