第28章 家宴
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用下巴指了指那盆成果：“你搞一下盐味合不合适喃？刚刚出锅的那一批。
” 陈末毫不客气，伸出手指，精准地拈起一块还烫手的酥肉。
指尖能感受到那酥壳惊人的脆度。
他吹了两下，便送入口中。
“咔嚓——”一声极其轻微的脆响，牙齿轻易地突破了那层薄而酥脆的外壳。
不同于外面火锅店里常见的面厚肉薄，奶奶炸的酥肉，面衣极薄，仅仅是为了锁住肉汁和粘附花椒香料，内里是大块扎实、选料上乘的猪前腿肉。
高温快炸锁住了肉汁，一口下去，外酥里嫩，滚烫的肉汁混合着腌制时加入的花椒末、姜末的辛香以及恰到好处的咸味，瞬间在口腔里爆开，鲜美滚烫，让人忍不住哈着气却又舍不得停下咀嚼。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ “怎么样？”奶奶满心期待地看着他，像个等待夸奖的孩子。
陈末被烫得微微咧嘴，却竖起了大拇指，用方言含混不清地赞叹：“巴适的板！” 一旁的皮特看着陈末享受的模样，闻着那勾魂夺魄的香气，早已偷偷咽了好几次口水。
奶奶眼尖地看到，立刻笑呵呵地直接将那一大盆酥肉端到了皮特眼前：“哎呀，你看我老糊涂了，光顾着自家娃儿。
来，小伙子，莫客气，你也尝一下，看合不合你口味。
” 皮特受宠若惊，在奶奶热情的目光注视下，左右手各拿起一块。
他学着陈末的样子吹了吹，小心地咬下一口。
顿时，眼睛亮了起来。
那极致的酥香、滚烫的肉汁、以及那若有若无麻酥酥的花椒劲儿，组合成了一种他从未体验过的、极具冲击力的油炸美味。
“太香了奶奶！这个好好吃！”皮特嘴里塞得鼓鼓囊囊，发音模糊不清，脸上洋溢着吃到顶级美食后最纯粹满足的笑容，像个快乐的大男孩。
“你喜欢吃就行！多吃点，多的是！”奶奶看着两个孩子吃得这么开心，脸上的皱纹都舒展开，比自己吃了还高兴。
“奶奶，这个锅你炖的啥子哦？好香。
”陈末指了指另一个灶台上正用小火咕嘟咕嘟冒着热气的深口大铁锅，一股更加复杂浑厚的香气从锅盖边缘丝丝缕缕地溢出。
“你鼻子灵，你闻一下喃？看看你闻得出啥子名堂？”奶奶卖了个关子，眼中带着笑意。
陈末闭上眼，深吸一口气，仔细分辨着空气中那浓郁悠长的卤香：“嗯……干辣椒的煳香，桂皮的甜香，还有白芷、草果、丁香的药料香……小茴香和八角的味道最突出，嗯……还有花椒的麻香，老姜的辛辣，最后是酱油的那种醇厚咸鲜……差不多就这些了？” “耶？末娃子你还蛮凶的嘞！（厉害）”奶奶惊讶地睁大了眼睛，“猜得八九不离十了！这锅老卤水，就是在卤你最喜欢吃的——兔脑壳儿！” 陈末顿时心花怒放，就知道奶奶最疼他！ “来，别光站着。
”奶奶指了指旁边的木质菜板，上面放着几节已经煮熟、颜色深红油亮的腊肉和两节红白相间的香肠，“菜板上腊肉香肠我都煮好了，你过来切一下喃？正好看看你最近的刀工有没有荒废咯。
” 果然，奶奶的爱有时效性。
陈末认命地穿上挂在一旁的旧围裙，拿出厚实的菜刀。
他先将那节广味香肠放在菜板上，采用斜刀的手法，切成薄厚均匀的片。
油脂经过风干和蒸煮，呈现出半透明的质感，紧密地镶嵌在深红色的精肉中间，散发出淡淡的酒香和甜味。
切到最后香肠尾那一大块纯肉时，陈末动作自然地停了下来——这是老传统了，以前奶奶切香肠时，总会把最后这肉最多、最扎实的一坨留给他。
现在，他也延续了这个习惯，手起刀落，将那一大坨香肠肉利落地一分为二，递了一半给旁边眼巴巴看着的皮特。
“俗话说得好，厨子不偷，五谷不收。
我这是光明正大地‘试味’。
”陈末笑嘻嘻地为自己和皮特找好了理由。
皮特接过那坨还温热的香肠肉，咬了一口。
广式香肠那独特的甜润口感和酒香，确实更贴近他熟悉的家乡风味，让他连连点头：“这个味道好正！” 陈末自己则更偏爱川味香肠，他拿起另一节，同样斜切成片。
这片开的香肠颜色更深，肥肉部分白得更加透亮，能清晰地看到里面嵌着的辣椒面碎片和花椒面。
送入口中，麻辣咸鲜的味道瞬间占据主导，咀嚼间，油脂的丰腴和辣味的刺激完美结合，越嚼越香。
接着，他又切了几片肥瘦相间的腊肉递给皮特。
片过的腊肉色泽光润，呈枣红色，脂肪透明呈乳白色，透着一股时光沉淀后的咸香。
“这腊肉香吧？用的是老家资格的粮食猪，不是吃饲料长大的那种，肉味浓得很。
这猪和人吃的一样，有时候还要喝红苕稀饭，安逸的很！。
” 喜欢APEX：我是爽文男主请大家收藏：()APEX：我是爽文男主
” 陈末毫不客气，伸出手指，精准地拈起一块还烫手的酥肉。
指尖能感受到那酥壳惊人的脆度。
他吹了两下，便送入口中。
“咔嚓——”一声极其轻微的脆响，牙齿轻易地突破了那层薄而酥脆的外壳。
不同于外面火锅店里常见的面厚肉薄，奶奶炸的酥肉，面衣极薄，仅仅是为了锁住肉汁和粘附花椒香料，内里是大块扎实、选料上乘的猪前腿肉。
高温快炸锁住了肉汁，一口下去，外酥里嫩，滚烫的肉汁混合着腌制时加入的花椒末、姜末的辛香以及恰到好处的咸味，瞬间在口腔里爆开，鲜美滚烫，让人忍不住哈着气却又舍不得停下咀嚼。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ “怎么样？”奶奶满心期待地看着他，像个等待夸奖的孩子。
陈末被烫得微微咧嘴，却竖起了大拇指，用方言含混不清地赞叹：“巴适的板！” 一旁的皮特看着陈末享受的模样，闻着那勾魂夺魄的香气，早已偷偷咽了好几次口水。
奶奶眼尖地看到，立刻笑呵呵地直接将那一大盆酥肉端到了皮特眼前：“哎呀，你看我老糊涂了，光顾着自家娃儿。
来，小伙子，莫客气，你也尝一下，看合不合你口味。
” 皮特受宠若惊，在奶奶热情的目光注视下，左右手各拿起一块。
他学着陈末的样子吹了吹，小心地咬下一口。
顿时，眼睛亮了起来。
那极致的酥香、滚烫的肉汁、以及那若有若无麻酥酥的花椒劲儿，组合成了一种他从未体验过的、极具冲击力的油炸美味。
“太香了奶奶！这个好好吃！”皮特嘴里塞得鼓鼓囊囊，发音模糊不清，脸上洋溢着吃到顶级美食后最纯粹满足的笑容，像个快乐的大男孩。
“你喜欢吃就行！多吃点，多的是！”奶奶看着两个孩子吃得这么开心，脸上的皱纹都舒展开，比自己吃了还高兴。
“奶奶，这个锅你炖的啥子哦？好香。
”陈末指了指另一个灶台上正用小火咕嘟咕嘟冒着热气的深口大铁锅，一股更加复杂浑厚的香气从锅盖边缘丝丝缕缕地溢出。
“你鼻子灵，你闻一下喃？看看你闻得出啥子名堂？”奶奶卖了个关子，眼中带着笑意。
陈末闭上眼，深吸一口气，仔细分辨着空气中那浓郁悠长的卤香：“嗯……干辣椒的煳香，桂皮的甜香，还有白芷、草果、丁香的药料香……小茴香和八角的味道最突出，嗯……还有花椒的麻香，老姜的辛辣，最后是酱油的那种醇厚咸鲜……差不多就这些了？” “耶？末娃子你还蛮凶的嘞！（厉害）”奶奶惊讶地睁大了眼睛，“猜得八九不离十了！这锅老卤水，就是在卤你最喜欢吃的——兔脑壳儿！” 陈末顿时心花怒放，就知道奶奶最疼他！ “来，别光站着。
”奶奶指了指旁边的木质菜板，上面放着几节已经煮熟、颜色深红油亮的腊肉和两节红白相间的香肠，“菜板上腊肉香肠我都煮好了，你过来切一下喃？正好看看你最近的刀工有没有荒废咯。
” 果然，奶奶的爱有时效性。
陈末认命地穿上挂在一旁的旧围裙，拿出厚实的菜刀。
他先将那节广味香肠放在菜板上，采用斜刀的手法，切成薄厚均匀的片。
油脂经过风干和蒸煮，呈现出半透明的质感，紧密地镶嵌在深红色的精肉中间，散发出淡淡的酒香和甜味。
切到最后香肠尾那一大块纯肉时，陈末动作自然地停了下来——这是老传统了，以前奶奶切香肠时，总会把最后这肉最多、最扎实的一坨留给他。
现在，他也延续了这个习惯，手起刀落，将那一大坨香肠肉利落地一分为二，递了一半给旁边眼巴巴看着的皮特。
“俗话说得好，厨子不偷，五谷不收。
我这是光明正大地‘试味’。
”陈末笑嘻嘻地为自己和皮特找好了理由。
皮特接过那坨还温热的香肠肉，咬了一口。
广式香肠那独特的甜润口感和酒香，确实更贴近他熟悉的家乡风味，让他连连点头：“这个味道好正！” 陈末自己则更偏爱川味香肠，他拿起另一节，同样斜切成片。
这片开的香肠颜色更深，肥肉部分白得更加透亮，能清晰地看到里面嵌着的辣椒面碎片和花椒面。
送入口中，麻辣咸鲜的味道瞬间占据主导，咀嚼间，油脂的丰腴和辣味的刺激完美结合，越嚼越香。
接着，他又切了几片肥瘦相间的腊肉递给皮特。
片过的腊肉色泽光润，呈枣红色，脂肪透明呈乳白色，透着一股时光沉淀后的咸香。
“这腊肉香吧？用的是老家资格的粮食猪，不是吃饲料长大的那种，肉味浓得很。
这猪和人吃的一样，有时候还要喝红苕稀饭，安逸的很！。
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