第19章
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该是大厨房那边的采买账册，这一页记录的都是食材的购入。
冬天到了，什么食材都在涨价，尤其是蔬菜，价格比起春夏时翻了几番。
肉食也买些，量不算多。
再还买了海货、山珍等不常见的。
肉不多是因为安信侯府在守孝。
过了热孝后，此时的人并不会完全禁断肉食。
除非是那种想要刷名声的，才会连着三年一丝肉、一滴荤油都不沾。
像汀兰院里住着的那三个孩子，因为年纪小，就要适当吃些肉，每天都会给他们吃鸡蛋、熬肉粥。
再就是万商这里，也少少的有些肉菜，但大肉还是没有的。
至于詹木宝这样继承了爵位的宗子，最多就是用荤油做菜，或者用肉当配菜，装盘时再把肉撇出去，明面上是见不到肉的。
大厨房最近采买的肉，主要是为了熬油，量上就小了一些。
乍一眼看过去，账册当然没什么问题。
但詹木舒这些天跟着庞大用查看库房，不是白看的，他指着某一行的“山珍二十斤”，说：“这里记得有些不清楚，山珍也分好多种呢，到底是干木耳、干蘑菇，还是野果子，价格肯定不会一样。
但这里却笼统地记了。
”这一笔至少能贪掉几两银子。
“不愧是舒儿，一眼就看出了问题所在！”万商不吝夸奖。
山珍这一类的食材不是每天都需要采买的，很可能一两个月、两三个月才买上一次。
做手脚的人或许觉得他们几个月才动一次手，不容易被看出来，就这么做了。
詹木舒被夸得高兴，低着头继续盯着账册看，似乎还想再看出点什么，好再得一个夸奖。
结果看啊看啊，看了好一会儿，他摇头说：“似乎没有什么了。
” 万商笑道：“其实这整一个的账册都有问题。
” “咦？” 万商耐心解释起来：“你看不出来很正常，因为我只给了你这一页。
要配合另外的东西一起看，才能看出问题。
咱们自己有庄子。
平日里吃的鸡鸭也好，菜蔬也好，不够了才会去外头买，大多数是自家庄子那边送来的。
按照我的意思，虽然都是自家的东西，为了两边账册明晰，庄子那边送了多少吃食过来，卖了多少钱，那边要记上一笔。
府里买了多少东西，花了多少钱，也要记上一笔。
但他们却不是这样记的。
” 万商拿出庄子上的账册给詹木舒看。
大厨房的账册是每日买了多少东西花费多少钱。
庄子那边的账册呢，每日只记录收成和消耗，不记钱。
比如某月某日收获萝卜三百斤、消耗五只鸡等，这个消耗包括维持庄子运转需要的部分和送府里的部分。
因为大宗的粮食买卖都按季度来，所以到了季度盘账的时候，才会涉及到银钱的计算。
两份账册的记录方式完全不同，想对账都不好对。
而因为很难对账，若万商说大厨房贪污了，只怕他们还要大声喊冤。
可万商手里有一本物价单，按照这个物价单，自家的厨房总是按照京城内城的物价去采买自家庄子上的产出，这就是有问题啊！
冬天到了，什么食材都在涨价，尤其是蔬菜，价格比起春夏时翻了几番。
肉食也买些，量不算多。
再还买了海货、山珍等不常见的。
肉不多是因为安信侯府在守孝。
过了热孝后，此时的人并不会完全禁断肉食。
除非是那种想要刷名声的，才会连着三年一丝肉、一滴荤油都不沾。
像汀兰院里住着的那三个孩子，因为年纪小，就要适当吃些肉，每天都会给他们吃鸡蛋、熬肉粥。
再就是万商这里，也少少的有些肉菜，但大肉还是没有的。
至于詹木宝这样继承了爵位的宗子，最多就是用荤油做菜，或者用肉当配菜，装盘时再把肉撇出去，明面上是见不到肉的。
大厨房最近采买的肉，主要是为了熬油，量上就小了一些。
乍一眼看过去，账册当然没什么问题。
但詹木舒这些天跟着庞大用查看库房，不是白看的，他指着某一行的“山珍二十斤”，说：“这里记得有些不清楚，山珍也分好多种呢，到底是干木耳、干蘑菇，还是野果子，价格肯定不会一样。
但这里却笼统地记了。
”这一笔至少能贪掉几两银子。
“不愧是舒儿，一眼就看出了问题所在！”万商不吝夸奖。
山珍这一类的食材不是每天都需要采买的，很可能一两个月、两三个月才买上一次。
做手脚的人或许觉得他们几个月才动一次手，不容易被看出来，就这么做了。
詹木舒被夸得高兴，低着头继续盯着账册看，似乎还想再看出点什么，好再得一个夸奖。
结果看啊看啊，看了好一会儿，他摇头说：“似乎没有什么了。
” 万商笑道：“其实这整一个的账册都有问题。
” “咦？” 万商耐心解释起来：“你看不出来很正常，因为我只给了你这一页。
要配合另外的东西一起看，才能看出问题。
咱们自己有庄子。
平日里吃的鸡鸭也好，菜蔬也好，不够了才会去外头买，大多数是自家庄子那边送来的。
按照我的意思，虽然都是自家的东西，为了两边账册明晰，庄子那边送了多少吃食过来，卖了多少钱，那边要记上一笔。
府里买了多少东西，花了多少钱，也要记上一笔。
但他们却不是这样记的。
” 万商拿出庄子上的账册给詹木舒看。
大厨房的账册是每日买了多少东西花费多少钱。
庄子那边的账册呢，每日只记录收成和消耗，不记钱。
比如某月某日收获萝卜三百斤、消耗五只鸡等，这个消耗包括维持庄子运转需要的部分和送府里的部分。
因为大宗的粮食买卖都按季度来，所以到了季度盘账的时候，才会涉及到银钱的计算。
两份账册的记录方式完全不同，想对账都不好对。
而因为很难对账，若万商说大厨房贪污了，只怕他们还要大声喊冤。
可万商手里有一本物价单，按照这个物价单，自家的厨房总是按照京城内城的物价去采买自家庄子上的产出，这就是有问题啊！