第27章 第二十七桶金
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送走李管事，宋菽抄起一个铁锅盖，拎起铁勺，往村口最热闹的岔路口而去。
一路行去，引来不少目光。
宋菽清瘦，大铁盖几乎遮住他大半个身子，极不协调。
到了路口，他以勺击盖。
咣…… 咣…… “宋四郎，要不要帮忙？”有人上前问。
宋菽脸有点热。
都是不锻炼惹出的祸。
大铁盖太重，他光拿着就很吃力，别说像锣那样咣咣咣猛敲了。
正尴尬，手上一轻，宋阿南已经在他身边，接起大铁盖和铁勺，咣咣咣一顿猛敲。
旁人这才察觉，宋菽是有话要说，吸引他们注意力呢。
“咳咳。
”宋菽清了清嗓子，气沉丹田，努力提高了声音，“中秋将至，我做了个叫月饼的吃食，侥幸获得诸多订单，如今人手不够。
若大家有闲，可否来我的月饼棚帮忙。
工钱按天结算，男女皆可，不限哪里人氏，会做个把面食即可。
” “会做面饼子可以不？” 宋菽：“可以。
” “包不包饭？” 宋菽：“包，一日三餐。
” “一天多少工钱？” 宋菽：“每日二十文。
” “多少？” 宋菽：“二十文。
” 全场静了。
风呼呼吹过草叶。
有人怀疑，自己可能上了年纪，耳背。
馒头作坊的工钱大家都心里有数，大概一天七八文的样子，其他几个作坊也差不多。
这工价跟在县城当伙计差不多，但宋家包餐且伙食好，还有每季新衣，不爱跑买卖的都想去他家做个工。
而现在，这月饼的工价居然比馒头作坊还高出一倍有余？ 稍后宋菽给了解释，这月饼订单太大，恐怕要日夜赶工，会比较辛苦。
众人点头，难怪了。
但这是一天二十文钱吶！ 不用风吹日晒，不用担亏本风险，连半个家伙什儿都不用准备，仅仅靠一双手就能一天挣上二十文，这样的好事可不是天天都有。
“宋四郎，你看我行不行？” “我我我。
” “我会做汤饼，还会做面饼子。
收我一个！” 人潮汹涌。
要不是宋阿南在身边，宋菽早被人群吞没了。
最后，在阿南和三娘的帮助下，他挑了十个人出来。
这里面有本村的，有外村的，甚至有外县来做买卖的。
月饼单子的任务紧，宋菽也没时间把所有人都教会，只是安排了一下顺序，每人教一步，让他们可以流水线作业。
首先挑出两人揉面团。
苏式月饼的酥皮之所以能够层层分明，秘密就在于水面团和油面团搭配使用，利用水和油互不相溶的原理，制出层层分明的饼皮。
水面团就是普通的水和面，油面团则使用猪油和面。
宋菽让两人一个负责水面团，一个负责油面团，他细细做了示范，交代了配比和揉完后该有的手感，就让他们开工了。
接下来一人要将水面团和油面团分别分成小团。
这工作看似简单，实则要求严格，这时代没有电子秤，全靠感觉把每团面分成适当大小。
宋菽让几人跟着他尝试了一下，挑出手最准的一个，又紧接着下一步。
第三步，需要把油面团如馅一样包进水面团里，宋菽挑了一个做过蒸饼的汉子负责。
下面一步比较难，也较为繁琐。
这一步是酥皮的关键，要将包着油面团的水面团擀开，像叠被子一样叠起，再擀开，如此两次，便能做出层层叠叠松脆的酥皮了。
“擀的时候一定要小心，力道控制好，水面团这层会变得非常薄，不小心的话里面的油面就跑出来了。
一路行去，引来不少目光。
宋菽清瘦，大铁盖几乎遮住他大半个身子，极不协调。
到了路口，他以勺击盖。
咣…… 咣…… “宋四郎，要不要帮忙？”有人上前问。
宋菽脸有点热。
都是不锻炼惹出的祸。
大铁盖太重，他光拿着就很吃力，别说像锣那样咣咣咣猛敲了。
正尴尬，手上一轻，宋阿南已经在他身边，接起大铁盖和铁勺，咣咣咣一顿猛敲。
旁人这才察觉，宋菽是有话要说，吸引他们注意力呢。
“咳咳。
”宋菽清了清嗓子，气沉丹田，努力提高了声音，“中秋将至，我做了个叫月饼的吃食，侥幸获得诸多订单，如今人手不够。
若大家有闲，可否来我的月饼棚帮忙。
工钱按天结算，男女皆可，不限哪里人氏，会做个把面食即可。
” “会做面饼子可以不？” 宋菽：“可以。
” “包不包饭？” 宋菽：“包，一日三餐。
” “一天多少工钱？” 宋菽：“每日二十文。
” “多少？” 宋菽：“二十文。
” 全场静了。
风呼呼吹过草叶。
有人怀疑，自己可能上了年纪，耳背。
馒头作坊的工钱大家都心里有数，大概一天七八文的样子，其他几个作坊也差不多。
这工价跟在县城当伙计差不多，但宋家包餐且伙食好，还有每季新衣，不爱跑买卖的都想去他家做个工。
而现在，这月饼的工价居然比馒头作坊还高出一倍有余？ 稍后宋菽给了解释，这月饼订单太大，恐怕要日夜赶工，会比较辛苦。
众人点头，难怪了。
但这是一天二十文钱吶！ 不用风吹日晒，不用担亏本风险，连半个家伙什儿都不用准备，仅仅靠一双手就能一天挣上二十文，这样的好事可不是天天都有。
“宋四郎，你看我行不行？” “我我我。
” “我会做汤饼，还会做面饼子。
收我一个！” 人潮汹涌。
要不是宋阿南在身边，宋菽早被人群吞没了。
最后，在阿南和三娘的帮助下，他挑了十个人出来。
这里面有本村的，有外村的，甚至有外县来做买卖的。
月饼单子的任务紧，宋菽也没时间把所有人都教会，只是安排了一下顺序，每人教一步，让他们可以流水线作业。
首先挑出两人揉面团。
苏式月饼的酥皮之所以能够层层分明，秘密就在于水面团和油面团搭配使用，利用水和油互不相溶的原理，制出层层分明的饼皮。
水面团就是普通的水和面，油面团则使用猪油和面。
宋菽让两人一个负责水面团，一个负责油面团，他细细做了示范，交代了配比和揉完后该有的手感，就让他们开工了。
接下来一人要将水面团和油面团分别分成小团。
这工作看似简单，实则要求严格，这时代没有电子秤，全靠感觉把每团面分成适当大小。
宋菽让几人跟着他尝试了一下，挑出手最准的一个，又紧接着下一步。
第三步，需要把油面团如馅一样包进水面团里，宋菽挑了一个做过蒸饼的汉子负责。
下面一步比较难，也较为繁琐。
这一步是酥皮的关键，要将包着油面团的水面团擀开，像叠被子一样叠起，再擀开，如此两次，便能做出层层叠叠松脆的酥皮了。
“擀的时候一定要小心，力道控制好，水面团这层会变得非常薄，不小心的话里面的油面就跑出来了。