第133章 最强口粮，让战士在冰天雪地里吃上一口热乎
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“林天同志，你就别开玩笑了……现在上哪去弄设备？”
“我没开玩笑……”系统奖励的设备正好可以投入：“我从国外订购了一批设备，过几天就到……”
“那太好了！”张德福瞪大双眼，脸上立即露出激动的笑容。
“不过，你们接下来的生产计划要按照的我的来？” “至于军官那边，我来处理。
” 张德福的笑容瞬间戛然而止：“好，林天同志，你要我怎么做？” “把原来的面粉加工炒面改成泡面……” “泡面？” 张德福一脸蒙圈：“啥是泡面？” “所谓的泡面就是用一个纸杯，把面经过高温烹饪压缩等工艺处理，形成一套速食面。
” “这是整套生产流程……”说完，林天把泡面的生产过程计划书递给张德福。
计划书内包括了泡面的生产流程、主要材料及核心工艺。
一共分为三大模块。
主要材料以及配方：小麦粉占比70%-80%，决定面饼口感、淀粉为玉米淀粉/土豆淀粉，增加酥脆度、水、食盐是增强面筋弹性。
调料包材料为食盐、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脱水蔬菜胡萝卜、青菜等。
酱包是植物油是棕榈油为主、豆瓣酱/酱油调味、香辛料、肉类提取物如牛肉粒、鸡肉粒。
整套生产流程油炸型泡面。
将小麦粉、淀粉、食盐与水按比例混合，通过和面机搅拌成均匀的面团，静置10-20分钟让面筋充分形成，这样可以保证面饼韧性。
面团经压延机多次碾压，形成厚度均匀的面片，厚度大概是约1-2mm，再通过模具切割成固定形状的面条。
切割好的面条进入蒸煮机，在80-100℃高温下蒸煮2-5分钟，使淀粉糊化，让面条从生变熟，口感变软，同时控制水分含量，避免后续油炸时吸油过多。
最关键的是油炸脱水。
蒸煮后的面条进入油炸机，用140-160℃的植物油，可以使用棕榈油，烟点高、稳定性好，油炸30-60秒。
快速去除面条中70%以上的水分，形成酥脆的面饼，同时锁住风味。
“不过，你们接下来的生产计划要按照的我的来？” “至于军官那边，我来处理。
” 张德福的笑容瞬间戛然而止：“好，林天同志，你要我怎么做？” “把原来的面粉加工炒面改成泡面……” “泡面？” 张德福一脸蒙圈：“啥是泡面？” “所谓的泡面就是用一个纸杯，把面经过高温烹饪压缩等工艺处理，形成一套速食面。
” “这是整套生产流程……”说完，林天把泡面的生产过程计划书递给张德福。
计划书内包括了泡面的生产流程、主要材料及核心工艺。
一共分为三大模块。
主要材料以及配方：小麦粉占比70%-80%，决定面饼口感、淀粉为玉米淀粉/土豆淀粉，增加酥脆度、水、食盐是增强面筋弹性。
调料包材料为食盐、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脱水蔬菜胡萝卜、青菜等。
酱包是植物油是棕榈油为主、豆瓣酱/酱油调味、香辛料、肉类提取物如牛肉粒、鸡肉粒。
整套生产流程油炸型泡面。
将小麦粉、淀粉、食盐与水按比例混合，通过和面机搅拌成均匀的面团，静置10-20分钟让面筋充分形成，这样可以保证面饼韧性。
面团经压延机多次碾压，形成厚度均匀的面片，厚度大概是约1-2mm，再通过模具切割成固定形状的面条。
切割好的面条进入蒸煮机，在80-100℃高温下蒸煮2-5分钟，使淀粉糊化，让面条从生变熟，口感变软，同时控制水分含量，避免后续油炸时吸油过多。
最关键的是油炸脱水。
蒸煮后的面条进入油炸机，用140-160℃的植物油，可以使用棕榈油，烟点高、稳定性好，油炸30-60秒。
快速去除面条中70%以上的水分，形成酥脆的面饼，同时锁住风味。