第436章
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孙淼要做的，当然不是去走品牌的后路，但也不至于完全复原。
那种?工序太麻烦，而且古早很?多药材现在放在油炸排骨里面，味道也很?难被现代?人接受。
所以系统教给孙淼的，其实是桥头排骨的现代?改良版，做的和品牌一样的事情。
首先就是清洗，仔排剁成小?块，洗干净后就开始进行腌制。
一开始用?的都是家常版的调料，盐、胡椒粉、糖等，但是到了后面却上了两种?不太日常的调味料。
分别是：鲜味宝和排骨味王。
前者提供鲜味，代?替味精鸡精，而后者则是肉更加入味、也更加嫩滑。
这种?在普通超市里面一般都找不到，只有去大型农贸市场才能买到。
但系统，肯定不会让孙淼去买的，它要孙淼自己做。
在之前做胡辣汤的时候，孙淼已经将各种?中草药都熟记了，因此自己做这两样调味料，也不是什么难事。
除了费点?功夫之外?，做起?来倒是不难。
有了这两样调味料，桥头排骨的味道才能更进一步。
调好料之后，还得将排骨搅拌均匀，让料子都和肉紧紧包裹在一起?，不然的话，不入味。
等搅拌均匀后，再?封上保鲜膜，剩下的，就是等待。
这一步倒是不用?孙淼费心，因为一般要做的时候，早就已经腌制好塞到冷库里面去了。
在等待腌制的过程中，孙淼也不能闲下来，她要制作用来包裹排骨的外?面那层淀粉。
碗底里放上面粉，一边倒入水一边抓拌。
到最后，要让碗里面的粉变成类似于非牛顿流体，就算成功。
要用手抓起来能成团，稍微一用?力就散开，这样才是合格的粉浆。
三个小?时过去，腌制好的排骨直接倒入到淀粉糊糊中，抓匀上浆。
到了这一步，前期准备工作就算搞
那种?工序太麻烦，而且古早很?多药材现在放在油炸排骨里面，味道也很?难被现代?人接受。
所以系统教给孙淼的，其实是桥头排骨的现代?改良版，做的和品牌一样的事情。
首先就是清洗，仔排剁成小?块，洗干净后就开始进行腌制。
一开始用?的都是家常版的调料，盐、胡椒粉、糖等，但是到了后面却上了两种?不太日常的调味料。
分别是：鲜味宝和排骨味王。
前者提供鲜味，代?替味精鸡精，而后者则是肉更加入味、也更加嫩滑。
这种?在普通超市里面一般都找不到，只有去大型农贸市场才能买到。
但系统，肯定不会让孙淼去买的，它要孙淼自己做。
在之前做胡辣汤的时候，孙淼已经将各种?中草药都熟记了，因此自己做这两样调味料，也不是什么难事。
除了费点?功夫之外?，做起?来倒是不难。
有了这两样调味料，桥头排骨的味道才能更进一步。
调好料之后，还得将排骨搅拌均匀，让料子都和肉紧紧包裹在一起?，不然的话，不入味。
等搅拌均匀后，再?封上保鲜膜，剩下的，就是等待。
这一步倒是不用?孙淼费心，因为一般要做的时候，早就已经腌制好塞到冷库里面去了。
在等待腌制的过程中，孙淼也不能闲下来，她要制作用来包裹排骨的外?面那层淀粉。
碗底里放上面粉，一边倒入水一边抓拌。
到最后，要让碗里面的粉变成类似于非牛顿流体，就算成功。
要用手抓起来能成团，稍微一用?力就散开，这样才是合格的粉浆。
三个小?时过去，腌制好的排骨直接倒入到淀粉糊糊中，抓匀上浆。
到了这一步，前期准备工作就算搞