第31章 爸爸的老食客
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上与国外相差很多，但如果我们中国人都不给国内企业机会，那还有谁会给呢？所以他的方达海运和余老板的兴泰海运，各向国内的造船厂订购了一条六万吨的散货轮。
我实在敬佩他们的赤子之心。
然而我不过是个厨子，能力有限，也不知道能为家乡做些什么。
直到昨夜听世昌说了如今福运楼的状况，他说当年福运楼的镇楼名菜，如今福运楼已经没人会做了。
他想送国强到我那儿去学两年。
我就想着，只教国强一个人，帮不了福运楼。
乌鸦反哺，羊羔跪乳，我是从福运楼出去的，能不能为福运楼培养一些厨师呢？” 周老爷子一听，脾气上来了：“他还有脸说福运楼没人了？没本事，还不尽心教，可不就没人了嘛！就想着他儿子一个人。
别人在福运楼，就活该学不精，算盘打得太精了。
” 宋局长笑着摇了摇头，他说：“不瞒岳大厨，我们确实也为福运楼的传承问题头疼。
但您往返港城和粤城不太方便，况且您在港城也有酒楼，恐怕没办法长时间离开吧？” “你们也说了，世昌心胸不够宽广。
就算我来福运楼教，他恐怕也不高兴，未必会好好配合。
我想在年轻一代的厨师里挑选两到三个基本功扎实、勤奋好学、肯吃苦的，带他们去港城宝华楼，在宝华楼做两年学徒，然后让他们回来。
就像留学一样，福运楼外派人员出去学习两年。
宝华楼按照港城市场薪资的七折给他们发生活费，还包吃住。
他们有基础，两年肯定能学有所成。
”岳宝华提出了这个方案。
“这个机会确实很好，真能学到技术。
不过按照港城市场薪资的七折发生活费，怕是太多了，到时候他们可能就不愿意回来了。
”宋局长担忧地说。
岳宁笑着说：“宋局长，宝华楼不会克扣任何人的劳动所得。
七折加上吃住，再加上相关保险，刚好是一个人的用工成本。
这里面的薪资差距，会不会导致去了港城的人不愿意回来？我想肯定会。
这是开放以后必然要面对的情况，不是吗？我们只能和你们签订协议，培训人员在培训期结束后，宝华楼不会录用他们。
其他的，你们自行考虑。
毕竟这涉及到两边发展不同步的问题。
不过有人会往高处走，也有人会坚守本心，送出去十个人，就算回来三四个，那也不错，不是吗？” 宋局长无奈地说：“是啊！现在公费送出去留学的人，也是这样，谁知道他们会不会回来呢？” 周老爷子想起今天罗国强说的话，他问：“阿女，我今天吃小罗做的拆鱼羹，吃出了你爸爸的味道，他说是你教他的。
” “他和他妈去西北找我。
”岳宁凑在老爷子耳边说，“不过他妈就没安好心，是先知道了我爷爷在港城有家酒楼，她打着让我回粤城的旗号，想让我和罗国强结婚，算盘打得好吧？” “一个被窝睡不出两样人，真是一对好夫妻。
”周老爷子骂了一句。
“我当时做这个拆鱼羹，也存了些炫耀的心思，就是想让他们母子俩清楚自己有几斤几两。
”岳宁骄傲地说道。
周老爷子满脸惊讶：“你在西北竟学会了你爸的手艺？” 岳宁信心十足地回应：“没错！” “这……西北那地方，能学粤菜？”周老爷子实在难以相信。
岳宁看着他，认真地说：“爸爸说过，给周爷爷做菜，最有成就感。
他一直想着回来再给您做菜，可惜没机会了。
他做不了，我来做。
周爷爷，您想吃我爸做过的哪个菜，我都给您做。
” “真的？那就先给我做一份拆鱼羹吧！”周老爷子心里琢磨，西北鱼总是有的，这小姑娘大概也就拆鱼羹做得还像回事。
岳宁笑着追问：“不想吃脆皮糯米鸡？不想吃百花酿鸭掌？不想吃冰镇咕噜肉？不想吃……” 岳宁一口气报出一个个菜名，周老爷子不禁咽了咽口水，这些可都是岳志荣的拿手菜，也是如今福运楼要么做得不像样，要么干脆就不会做的菜。
他声音颤抖地问：“这些菜你都会做？” “虽说不敢说学到了十成，但至少也有九成。
”岳宁自信满满地说，“我不说十成，是因为在西北很多食材都没有，爸爸只能用别的东西替代，而且当时也没票，正宗的那些菜，连我自己都没吃过。
不过我相信，爸爸做菜的神韵我已经学到了。
您对爸爸做的菜记忆最为深刻，刚好可以帮我品鉴品鉴。
” 岳宝华笑着说道：“三……周老，宁宁手艺确实不错。
也请您给我们祖孙俩这个机会，一来能替志荣了却那个心愿，二来，也请您和宋局长、胡主任品鉴一下我们祖孙俩的手艺。
” “周爷爷，如果是在您家厨房，您就挑些简单的菜。
要是在福运楼后厨，爸爸的拿手菜，您尽管点，反正我要是做得不对，还有爷爷在旁边指点呢。
”岳宁亲昵地靠着老爷子。
“那就放在福运楼后厨。
也让那些年轻厨子开开眼界。
”宋自强看向岳宝华，问道，“岳大厨，您看这样可以吗？” “当然可以。
” 岳宁要来纸笔，递给周老爷子：“周爷爷，您点菜吧！” 周老爷子看着她，说道：“那我可真点了。
” “您点呀！我爷爷在呢！” 周老爷子先写下“脆皮糯米鸡”，又疑惑地问：“真能做出来？” “要不您再点个淮扬菜里的八宝葫芦鸭，我给您鸡鸭一块儿做？” 老爷子的手一抖，把刚写的划掉了，这孩子，胆子可真大！他接着写了“冰镇咕噜肉”，又写了“子萝鸭片”。
岳宁点头说：“都行。
百花酿鸭掌您不吃吗？” 既然她说能做，那就吃。
周老爷子点好菜，岳宁拿起笔，把拆鱼羹划掉，改成古法蒸鲈鱼。
她又在另一张纸上写下中午的菜品：拆鱼羹、古法炒牛河。
“周爷爷，脆皮糯米鸡需要风干，明天得花一整天时间。
把拆鱼羹放在中午，再加上干炒牛河，这样简单吃一顿，好不好？” “好，好！” 岳宁开始列材料清单，详细写清楚用料，还有装饰材料。
岳宁把料单递给宋局长：“宋局长，这些材料能买到吗？我还需要几件雕刻刀具，也得麻烦福运楼帮忙准备一下。
” “你还要做雕刻？”周老爷子问。
岳宁一脸理所当然：“爸爸说过，粤菜北上，能在上海和北京风靡，尤其是在北京成为官府菜，色香味形缺一不可。
摆盘总归是有讲究的吧？” 周老爷子越发来了兴致，说：“明天你几点去福运楼，我就几点去。
” 宋局长也说：“我也一起去见识见识。
”
我实在敬佩他们的赤子之心。
然而我不过是个厨子，能力有限，也不知道能为家乡做些什么。
直到昨夜听世昌说了如今福运楼的状况，他说当年福运楼的镇楼名菜，如今福运楼已经没人会做了。
他想送国强到我那儿去学两年。
我就想着，只教国强一个人，帮不了福运楼。
乌鸦反哺，羊羔跪乳，我是从福运楼出去的，能不能为福运楼培养一些厨师呢？” 周老爷子一听，脾气上来了：“他还有脸说福运楼没人了？没本事，还不尽心教，可不就没人了嘛！就想着他儿子一个人。
别人在福运楼，就活该学不精，算盘打得太精了。
” 宋局长笑着摇了摇头，他说：“不瞒岳大厨，我们确实也为福运楼的传承问题头疼。
但您往返港城和粤城不太方便，况且您在港城也有酒楼，恐怕没办法长时间离开吧？” “你们也说了，世昌心胸不够宽广。
就算我来福运楼教，他恐怕也不高兴，未必会好好配合。
我想在年轻一代的厨师里挑选两到三个基本功扎实、勤奋好学、肯吃苦的，带他们去港城宝华楼，在宝华楼做两年学徒，然后让他们回来。
就像留学一样，福运楼外派人员出去学习两年。
宝华楼按照港城市场薪资的七折给他们发生活费，还包吃住。
他们有基础，两年肯定能学有所成。
”岳宝华提出了这个方案。
“这个机会确实很好，真能学到技术。
不过按照港城市场薪资的七折发生活费，怕是太多了，到时候他们可能就不愿意回来了。
”宋局长担忧地说。
岳宁笑着说：“宋局长，宝华楼不会克扣任何人的劳动所得。
七折加上吃住，再加上相关保险，刚好是一个人的用工成本。
这里面的薪资差距，会不会导致去了港城的人不愿意回来？我想肯定会。
这是开放以后必然要面对的情况，不是吗？我们只能和你们签订协议，培训人员在培训期结束后，宝华楼不会录用他们。
其他的，你们自行考虑。
毕竟这涉及到两边发展不同步的问题。
不过有人会往高处走，也有人会坚守本心，送出去十个人，就算回来三四个，那也不错，不是吗？” 宋局长无奈地说：“是啊！现在公费送出去留学的人，也是这样，谁知道他们会不会回来呢？” 周老爷子想起今天罗国强说的话，他问：“阿女，我今天吃小罗做的拆鱼羹，吃出了你爸爸的味道，他说是你教他的。
” “他和他妈去西北找我。
”岳宁凑在老爷子耳边说，“不过他妈就没安好心，是先知道了我爷爷在港城有家酒楼，她打着让我回粤城的旗号，想让我和罗国强结婚，算盘打得好吧？” “一个被窝睡不出两样人，真是一对好夫妻。
”周老爷子骂了一句。
“我当时做这个拆鱼羹，也存了些炫耀的心思，就是想让他们母子俩清楚自己有几斤几两。
”岳宁骄傲地说道。
周老爷子满脸惊讶：“你在西北竟学会了你爸的手艺？” 岳宁信心十足地回应：“没错！” “这……西北那地方，能学粤菜？”周老爷子实在难以相信。
岳宁看着他，认真地说：“爸爸说过，给周爷爷做菜，最有成就感。
他一直想着回来再给您做菜，可惜没机会了。
他做不了，我来做。
周爷爷，您想吃我爸做过的哪个菜，我都给您做。
” “真的？那就先给我做一份拆鱼羹吧！”周老爷子心里琢磨，西北鱼总是有的，这小姑娘大概也就拆鱼羹做得还像回事。
岳宁笑着追问：“不想吃脆皮糯米鸡？不想吃百花酿鸭掌？不想吃冰镇咕噜肉？不想吃……” 岳宁一口气报出一个个菜名，周老爷子不禁咽了咽口水，这些可都是岳志荣的拿手菜，也是如今福运楼要么做得不像样，要么干脆就不会做的菜。
他声音颤抖地问：“这些菜你都会做？” “虽说不敢说学到了十成，但至少也有九成。
”岳宁自信满满地说，“我不说十成，是因为在西北很多食材都没有，爸爸只能用别的东西替代，而且当时也没票，正宗的那些菜，连我自己都没吃过。
不过我相信，爸爸做菜的神韵我已经学到了。
您对爸爸做的菜记忆最为深刻，刚好可以帮我品鉴品鉴。
” 岳宝华笑着说道：“三……周老，宁宁手艺确实不错。
也请您给我们祖孙俩这个机会，一来能替志荣了却那个心愿，二来，也请您和宋局长、胡主任品鉴一下我们祖孙俩的手艺。
” “周爷爷，如果是在您家厨房，您就挑些简单的菜。
要是在福运楼后厨，爸爸的拿手菜，您尽管点，反正我要是做得不对，还有爷爷在旁边指点呢。
”岳宁亲昵地靠着老爷子。
“那就放在福运楼后厨。
也让那些年轻厨子开开眼界。
”宋自强看向岳宝华，问道，“岳大厨，您看这样可以吗？” “当然可以。
” 岳宁要来纸笔，递给周老爷子：“周爷爷，您点菜吧！” 周老爷子看着她，说道：“那我可真点了。
” “您点呀！我爷爷在呢！” 周老爷子先写下“脆皮糯米鸡”，又疑惑地问：“真能做出来？” “要不您再点个淮扬菜里的八宝葫芦鸭，我给您鸡鸭一块儿做？” 老爷子的手一抖，把刚写的划掉了，这孩子，胆子可真大！他接着写了“冰镇咕噜肉”，又写了“子萝鸭片”。
岳宁点头说：“都行。
百花酿鸭掌您不吃吗？” 既然她说能做，那就吃。
周老爷子点好菜，岳宁拿起笔，把拆鱼羹划掉，改成古法蒸鲈鱼。
她又在另一张纸上写下中午的菜品：拆鱼羹、古法炒牛河。
“周爷爷，脆皮糯米鸡需要风干，明天得花一整天时间。
把拆鱼羹放在中午，再加上干炒牛河，这样简单吃一顿，好不好？” “好，好！” 岳宁开始列材料清单，详细写清楚用料，还有装饰材料。
岳宁把料单递给宋局长：“宋局长，这些材料能买到吗？我还需要几件雕刻刀具，也得麻烦福运楼帮忙准备一下。
” “你还要做雕刻？”周老爷子问。
岳宁一脸理所当然：“爸爸说过，粤菜北上，能在上海和北京风靡，尤其是在北京成为官府菜，色香味形缺一不可。
摆盘总归是有讲究的吧？” 周老爷子越发来了兴致，说：“明天你几点去福运楼，我就几点去。
” 宋局长也说：“我也一起去见识见识。
”