第38章
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她哪里知道，陆展惦记的不是莲藕，而是送莲藕的人。
. 第31章第31章 经营酒楼的事，向晚考虑了两天，觉得还是很有可为的，铺面是现成的，大厨的人选也有了，于是一定下方向，就把李妈妈叫过来商量。
向晚本来想的挺简单，等冬月里把酒楼翻新一下，让李妈妈做大厨，再给她配上两个二厨，几个帮厨，杂役，前头雇个掌柜，加上几个跑堂，这摊子就算支起来了，却没想到李妈妈并不十分愿意。
她倒不是怕赚的少，活计累，而是担心万一酒楼的出息不好，自己反而丢了府里管事妈妈的位置。
为了给她卸下心理包袱，向晚只好折中了一下，让她继续挂名在家里当差，到时每天去店里做上二十几道大菜，就当是搞饥饿营销了，每月另给她加上十五两银子的补贴。
那时如果收益好，还可以把月例往上提，一旦收入有了保障，怕是喊她回来她都不肯了。
向晚两辈子加起来也没经营过什么产业，就把自己关在书房里搜肠刮肚的回忆前世的商业策划案，还真就想出来个大框，于是按着思路，开始一一落实。
开店选址就不用了，如意巷的铺面现在就是个酒楼，不到冬月就能闲置下来。
当然，真相是：别的铺面位置再好，她目前也没有闲钱置办。
酒楼如今的图纸向晚也看过了，各方面只能算差强人意，折算过后的面积，两层加起来才250多平方，只能算是中等规模。
店面有了，接下来就是确定客群和自己经营的主要方向，也就是市场定位，这就得花点时间和人力了。
向晚还是找来了李全和孟善，让他们这几天带着自家儿子们到枫雅居附近下馆子去，枫雅居也就是自家铺面在营的名称，这银子嘛，自然是她这个主子掏，只当是市场调研的费用。
具体要求却没提，怕自己把内容框死了，反而有什么遗漏。
两人当然知道，这饭肯定不是白吃的，不过要了解的事情也无非是哪家生意最好，卖的是什么菜色，都是些什么人光顾。
不过三五日，两人就胸有成竹的回来复命，没想到向晚提出的第一个问题就和吃食风马牛不相及。
这头一问是：如今枫雅居方圆500米之内，都有些什么公署衙门、街市、商铺？周围的住户大体都是些什么人？ 因为前段时间俞家就住在如意巷的二进宅子里，这问题倒是难不住二人。
枫雅居位于如意巷的西缘，它东边30丈远是如今的工部衙门，而西边60丈就是上京城最繁华的御街，御街店铺林立，人流如织，但由于如意巷内几乎没有什么商铺，枫雅居离街口也有些距离，而御街上酒楼面馆也不少，并没给枫雅居带来太多客流；如意巷里除了工部衙门再没有其他公署，附近的住户多是些中等殷实人家，还有极少的低门小户。
也就是说，面积不大，门槛人口不足，位置也不算好，向晚提笔把有用的信息先记下来，又在御街和工部上面画了圈，看来只能从这两个地方下手。
这第二个问题就简单的多了，也是李、孟二人早就考察好的：枫雅居周边都有哪些生意好的酒楼，食客都是些什么人？如果是一行四人的话，一餐的花销大概是多少？ 二人对答如流：生意好的酒楼都在御街上。
在御街上大大小小的店铺加起来大概有170家左右，其中能用饭的地方有19处，包括大酒楼4家、菜馆6家、酒肆5家、面馆3家、客栈1家，茶楼只有茶点心，没有热菜不算在内，剩
. 第31章第31章 经营酒楼的事，向晚考虑了两天，觉得还是很有可为的，铺面是现成的，大厨的人选也有了，于是一定下方向，就把李妈妈叫过来商量。
向晚本来想的挺简单，等冬月里把酒楼翻新一下，让李妈妈做大厨，再给她配上两个二厨，几个帮厨，杂役，前头雇个掌柜，加上几个跑堂，这摊子就算支起来了，却没想到李妈妈并不十分愿意。
她倒不是怕赚的少，活计累，而是担心万一酒楼的出息不好，自己反而丢了府里管事妈妈的位置。
为了给她卸下心理包袱，向晚只好折中了一下，让她继续挂名在家里当差，到时每天去店里做上二十几道大菜，就当是搞饥饿营销了，每月另给她加上十五两银子的补贴。
那时如果收益好，还可以把月例往上提，一旦收入有了保障，怕是喊她回来她都不肯了。
向晚两辈子加起来也没经营过什么产业，就把自己关在书房里搜肠刮肚的回忆前世的商业策划案，还真就想出来个大框，于是按着思路，开始一一落实。
开店选址就不用了，如意巷的铺面现在就是个酒楼，不到冬月就能闲置下来。
当然，真相是：别的铺面位置再好，她目前也没有闲钱置办。
酒楼如今的图纸向晚也看过了，各方面只能算差强人意，折算过后的面积，两层加起来才250多平方，只能算是中等规模。
店面有了，接下来就是确定客群和自己经营的主要方向，也就是市场定位，这就得花点时间和人力了。
向晚还是找来了李全和孟善，让他们这几天带着自家儿子们到枫雅居附近下馆子去，枫雅居也就是自家铺面在营的名称，这银子嘛，自然是她这个主子掏，只当是市场调研的费用。
具体要求却没提，怕自己把内容框死了，反而有什么遗漏。
两人当然知道，这饭肯定不是白吃的，不过要了解的事情也无非是哪家生意最好，卖的是什么菜色，都是些什么人光顾。
不过三五日，两人就胸有成竹的回来复命，没想到向晚提出的第一个问题就和吃食风马牛不相及。
这头一问是：如今枫雅居方圆500米之内，都有些什么公署衙门、街市、商铺？周围的住户大体都是些什么人？ 因为前段时间俞家就住在如意巷的二进宅子里，这问题倒是难不住二人。
枫雅居位于如意巷的西缘，它东边30丈远是如今的工部衙门，而西边60丈就是上京城最繁华的御街，御街店铺林立，人流如织，但由于如意巷内几乎没有什么商铺，枫雅居离街口也有些距离，而御街上酒楼面馆也不少，并没给枫雅居带来太多客流；如意巷里除了工部衙门再没有其他公署，附近的住户多是些中等殷实人家，还有极少的低门小户。
也就是说，面积不大，门槛人口不足，位置也不算好，向晚提笔把有用的信息先记下来，又在御街和工部上面画了圈，看来只能从这两个地方下手。
这第二个问题就简单的多了，也是李、孟二人早就考察好的：枫雅居周边都有哪些生意好的酒楼，食客都是些什么人？如果是一行四人的话，一餐的花销大概是多少？ 二人对答如流：生意好的酒楼都在御街上。
在御街上大大小小的店铺加起来大概有170家左右，其中能用饭的地方有19处，包括大酒楼4家、菜馆6家、酒肆5家、面馆3家、客栈1家，茶楼只有茶点心，没有热菜不算在内，剩