第2章 庖厨之技
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好。
整套动作行云流水，不过半盏茶工夫。
案上整整齐齐摆着裙边、四足、肉块，连血液也收集妥当，不留半点污秽。
“知道为何要活宰放血吗？”王三问小厮。
小厮摇头。
“鳖血燥热，久留体内则肉味变酸。
活宰放血，肉色洁白，口感细腻。
”王三边说边取第二只鳖，“再者，死鳖之血凝滞体内，食之有害。
” 小厮似懂非懂地点头。
王三不再多言，专心宰鳖。
他手法极快，不到一个时辰，二十只鳖已处理完毕。
身上白衣竟无一滴血污，双手洗净后，更看不出是刚宰杀过生灵的。
“将鳖肉分送各厨。
裙边送炖厨，四足送炒厨，血送羹厨，内脏弃之。
”王三吩咐完毕，解下围裙，欲回房稍歇。
恰在此时，管家引着一人进来。
“王师傅，这位是周大人府上的厨子，特来学艺。
” 王三皱眉。
怀将军近来好炫耀他的厨艺，常允旁人派厨子来学习，这已是本月第三个。
来人四十上下年纪，满脸堆笑，拱手道：“久仰王师傅大名，特来请教宰鳖之法。
” 王三本欲推辞，但想起怀将军吩咐，只得应允。
“看好了。
”王三命小厮再取一只活鳖，“宰鳖之要，首在快准。
刀要利，手要稳，心要静。
” 他边说边演示，刀光一闪，鳖血涌出。
那厨子看得脸色发白，强笑道：“果然名不虚传。
只是...这般活宰，鳖岂不痛苦？” 王三手中一顿，随即恢复如常：“速死则痛短。
若用钝刀，反增其苦。
” 厨子又道：“我听说鳖有灵性，杀之过多，恐招报应。
” 王三脸色微沉：“我等厨役，但凭主人吩咐。
报应之说，实属无稽。
” 话虽如此，他心下却是一阵恍惚。
昨夜梦中，那些鳖不就是口吐人言，说要报仇么？ 厨子见状，知趣地转移话题，问起烹任细节。
王三收敛心神，一一解答。
送走来人，王三独坐房中，竟无心午膳。
他抚摸颈间，那圈红痕似乎更加明显了，微微凸起，像是
整套动作行云流水，不过半盏茶工夫。
案上整整齐齐摆着裙边、四足、肉块，连血液也收集妥当，不留半点污秽。
“知道为何要活宰放血吗？”王三问小厮。
小厮摇头。
“鳖血燥热，久留体内则肉味变酸。
活宰放血，肉色洁白，口感细腻。
”王三边说边取第二只鳖，“再者，死鳖之血凝滞体内，食之有害。
” 小厮似懂非懂地点头。
王三不再多言，专心宰鳖。
他手法极快，不到一个时辰，二十只鳖已处理完毕。
身上白衣竟无一滴血污，双手洗净后，更看不出是刚宰杀过生灵的。
“将鳖肉分送各厨。
裙边送炖厨，四足送炒厨，血送羹厨，内脏弃之。
”王三吩咐完毕，解下围裙，欲回房稍歇。
恰在此时，管家引着一人进来。
“王师傅，这位是周大人府上的厨子，特来学艺。
” 王三皱眉。
怀将军近来好炫耀他的厨艺，常允旁人派厨子来学习，这已是本月第三个。
来人四十上下年纪，满脸堆笑，拱手道：“久仰王师傅大名，特来请教宰鳖之法。
” 王三本欲推辞，但想起怀将军吩咐，只得应允。
“看好了。
”王三命小厮再取一只活鳖，“宰鳖之要，首在快准。
刀要利，手要稳，心要静。
” 他边说边演示，刀光一闪，鳖血涌出。
那厨子看得脸色发白，强笑道：“果然名不虚传。
只是...这般活宰，鳖岂不痛苦？” 王三手中一顿，随即恢复如常：“速死则痛短。
若用钝刀，反增其苦。
” 厨子又道：“我听说鳖有灵性，杀之过多，恐招报应。
” 王三脸色微沉：“我等厨役，但凭主人吩咐。
报应之说，实属无稽。
” 话虽如此，他心下却是一阵恍惚。
昨夜梦中，那些鳖不就是口吐人言，说要报仇么？ 厨子见状，知趣地转移话题，问起烹任细节。
王三收敛心神，一一解答。
送走来人，王三独坐房中，竟无心午膳。
他抚摸颈间，那圈红痕似乎更加明显了，微微凸起，像是