第34章 秘方授艺
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与柳如烟在东市分别后，林砚并未在外多做停留，径直回了林府小院。
夕阳的余晖将他的影子拉得长长的，院中依旧寂静，却因午后那场意外的合作约定，而仿佛注入了新的活力。
关上门，隔绝了外界。
他并未立刻休息，而是坐在书案前，陷入沉思。
五十两银子许了出去，这并非一时冲动，而是基于对柳如烟韧性及其手艺的判断，更是对他自身所掌握知识的自信。
前世，他虽然是个忙于代码的程序员，对吃穿用度并不讲究，但他那位交往数年的女友却是个十足的饕客兼美食博主，酷爱钻研各地菜系，周末常拉着他一起下厨复刻各种美味，美其名曰“程序员的解压方式”。
那段被“逼迫”的时光，此刻竟成了他在这陌生时代安身立命的重要资本之一。
他需要的是能在这个时代一炮而红、且用料和工艺相对容易实现的菜式。
那些需要复杂调味料或特殊设备的就算了，必须基于现在已有的基础食材和厨具进行改良和创新。
“小翠。
”他唤道。
一直留意着院内动静的小翠立刻推门进来：“少爷，您吩咐。
” “去帮我取笔墨纸砚来。
” “诶？”小翠愣了一下，少爷虽然在小院中多是写写画画些看不懂的图，但在家中主动要笔墨纸砚倒是少见，但她很快应道：“是，少爷，奴婢这就去取。
” 很快，文房四宝备齐。
小翠在一旁乖巧地磨墨，好奇地偷瞄。
只见林砚铺开纸张，提笔蘸墨，略一思索，便落笔书写。
他写的并非诗词文章，而是一条条看似古怪的条目： “蜜汁炙肉：选精瘦猪里脊或羊腿肉，切薄片，以竹签穿之。
酱汁：蜂蜜三份，酱油两份，少许姜汁、清酒，若有茱萸粉可添少许增辛。
炭火慢炙，边炙边刷酱汁，至外皮焦黄微脆，内里鲜嫩为佳。
” “脆皮炸鸡：选雏鸡，斩小块，以盐、姜、葱、少许花椒及黄酒腌渍入味。
另调面糊：面粉、少量粟米粉、鸡蛋清、清水搅匀至黏稠适中。
鸡块裹糊，入滚油急炸至定型捞出，待油温再升，复炸至通体金黄，外皮酥脆。
” “葱油酥饼：面团半烫面，揉透饧发。
油酥以猪油（或素油）合低筋面粉调成。
香葱切极细末，拌入少许盐和油。
面团擀开，抹油酥，撒葱末，卷起成剂，再擀成圆饼，少油烙至两面金黄，层次分明，酥香扑鼻。
” “糖醋排骨：精肋排斩小块，焯水去腥。
少许油炒糖色（冰糖或砂糖），下排骨翻炒上色，烹黄酒，加酱油、醋（需多）、清水、姜片，小火慢炖至酥烂入
夕阳的余晖将他的影子拉得长长的，院中依旧寂静，却因午后那场意外的合作约定，而仿佛注入了新的活力。
关上门，隔绝了外界。
他并未立刻休息，而是坐在书案前，陷入沉思。
五十两银子许了出去，这并非一时冲动，而是基于对柳如烟韧性及其手艺的判断，更是对他自身所掌握知识的自信。
前世，他虽然是个忙于代码的程序员，对吃穿用度并不讲究，但他那位交往数年的女友却是个十足的饕客兼美食博主，酷爱钻研各地菜系，周末常拉着他一起下厨复刻各种美味，美其名曰“程序员的解压方式”。
那段被“逼迫”的时光，此刻竟成了他在这陌生时代安身立命的重要资本之一。
他需要的是能在这个时代一炮而红、且用料和工艺相对容易实现的菜式。
那些需要复杂调味料或特殊设备的就算了，必须基于现在已有的基础食材和厨具进行改良和创新。
“小翠。
”他唤道。
一直留意着院内动静的小翠立刻推门进来：“少爷，您吩咐。
” “去帮我取笔墨纸砚来。
” “诶？”小翠愣了一下，少爷虽然在小院中多是写写画画些看不懂的图，但在家中主动要笔墨纸砚倒是少见，但她很快应道：“是，少爷，奴婢这就去取。
” 很快，文房四宝备齐。
小翠在一旁乖巧地磨墨，好奇地偷瞄。
只见林砚铺开纸张，提笔蘸墨，略一思索，便落笔书写。
他写的并非诗词文章，而是一条条看似古怪的条目： “蜜汁炙肉：选精瘦猪里脊或羊腿肉，切薄片，以竹签穿之。
酱汁：蜂蜜三份，酱油两份，少许姜汁、清酒，若有茱萸粉可添少许增辛。
炭火慢炙，边炙边刷酱汁，至外皮焦黄微脆，内里鲜嫩为佳。
” “脆皮炸鸡：选雏鸡，斩小块，以盐、姜、葱、少许花椒及黄酒腌渍入味。
另调面糊：面粉、少量粟米粉、鸡蛋清、清水搅匀至黏稠适中。
鸡块裹糊，入滚油急炸至定型捞出，待油温再升，复炸至通体金黄，外皮酥脆。
” “葱油酥饼：面团半烫面，揉透饧发。
油酥以猪油（或素油）合低筋面粉调成。
香葱切极细末，拌入少许盐和油。
面团擀开，抹油酥，撒葱末，卷起成剂，再擀成圆饼，少油烙至两面金黄，层次分明，酥香扑鼻。
” “糖醋排骨：精肋排斩小块，焯水去腥。
少许油炒糖色（冰糖或砂糖），下排骨翻炒上色，烹黄酒，加酱油、醋（需多）、清水、姜片，小火慢炖至酥烂入