第16章 玉盘珍馐凉粉滑 金窝佳肴莜面香
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卤都是秘制的，不然这面馆根本开不下去！”玲子自信满满地解释着。
“长见识了。
玲子你懂得可真多！”宇辰称赞道。
“这算啥，大同人都知道。
”玲子露出一副不以为然的神情。
“还有别的什么好吃的呀？”梦瑶赶忙打圆场。
“还有羊杂，你们已经吃过了。
”玲子说道，“像大同烧麦、凉粉……” “凉粉我们也听说过。
”梦瑶回应。
“但你们可能不知道，凉粉可有好几种呢。
”玲子接着说。
“浑源凉粉，对吧？”梦瑶说道。
“对，最出名的就是浑源凉粉，它软硬适中。
不过我们平时吃的凉粉，比浑源凉粉还要稍微硬一点……”玲子说道。
“硬？”梦瑶一脸疑惑。
“我所说的硬，可不是那种咬不动的硬，就是比一般的软稍微硬一点，就是筷子刚好能夹起来，再稍微硬那么一点的程度。
明白吗？”玲子努力解释着。
“知道啦。
”宇辰嘴上应着，其实心里还是不太明白，不过见小姑娘解释得这么起劲，他只好佯装理解。
“是为了方便用筷子夹起来吗？”梦瑶问道。
“也许是吧……也不全是……本地的凉粉不太好夹起来，浑源的凉粉因为很劲道所以能夹起来，只有应县的凉粉，稀得像能喝似的。
”玲子好不容易才把话说清楚。
宇辰看着玲子认真的模样，笑着说道：“好了，我懂啦。
” “还有灵丘苦荞凉粉呢，好吃的小吃多着呢，像小米稀饭、小米粥、拿糕、块垒、玉米面糊糊、豆面、抿扒锅、玻璃饺子……” “抿扒锅，这是什么呀？”宇辰好奇地问。
“抿扒锅嘛……这个，我就只是吃过，具体怎么说我还真不太清楚。
”玲子有些不好意思地回答。
“没事的。
”梦瑶赶忙安慰她。
“抿扒锅属于豆面的一种，也叫抿八股。
”这时，恰好走进来的那位老爷子听到了他们的对话，出声说道，“大同豆面分三种：压豆面、抿豆面、抿扒锅。
” “老张，你可真是及时雨啊！”玲子开心地说道。
“压豆面，从名字就能猜到，它是用饸饹床压出来的，是圆面条，压豆面这种做法最常见。
”老张介绍道。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ “饸饹床，长什么样呀？”梦瑶好奇地问。
“饸饹床啊，就是利用杠杆原理，把圆筒里的面，通过底部带眼儿的模具压出来。
”宇辰一边说着，一边还比划着往下压的动作。
“哦，我想起来了，饸饹床。
”梦瑶说道。
“抿豆面是抿出来的，把抿面床架在敞口锅上，放一块面在抿面床上，用抿
“长见识了。
玲子你懂得可真多！”宇辰称赞道。
“这算啥，大同人都知道。
”玲子露出一副不以为然的神情。
“还有别的什么好吃的呀？”梦瑶赶忙打圆场。
“还有羊杂，你们已经吃过了。
”玲子说道，“像大同烧麦、凉粉……” “凉粉我们也听说过。
”梦瑶回应。
“但你们可能不知道，凉粉可有好几种呢。
”玲子接着说。
“浑源凉粉，对吧？”梦瑶说道。
“对，最出名的就是浑源凉粉，它软硬适中。
不过我们平时吃的凉粉，比浑源凉粉还要稍微硬一点……”玲子说道。
“硬？”梦瑶一脸疑惑。
“我所说的硬，可不是那种咬不动的硬，就是比一般的软稍微硬一点，就是筷子刚好能夹起来，再稍微硬那么一点的程度。
明白吗？”玲子努力解释着。
“知道啦。
”宇辰嘴上应着，其实心里还是不太明白，不过见小姑娘解释得这么起劲，他只好佯装理解。
“是为了方便用筷子夹起来吗？”梦瑶问道。
“也许是吧……也不全是……本地的凉粉不太好夹起来，浑源的凉粉因为很劲道所以能夹起来，只有应县的凉粉，稀得像能喝似的。
”玲子好不容易才把话说清楚。
宇辰看着玲子认真的模样，笑着说道：“好了，我懂啦。
” “还有灵丘苦荞凉粉呢，好吃的小吃多着呢，像小米稀饭、小米粥、拿糕、块垒、玉米面糊糊、豆面、抿扒锅、玻璃饺子……” “抿扒锅，这是什么呀？”宇辰好奇地问。
“抿扒锅嘛……这个，我就只是吃过，具体怎么说我还真不太清楚。
”玲子有些不好意思地回答。
“没事的。
”梦瑶赶忙安慰她。
“抿扒锅属于豆面的一种，也叫抿八股。
”这时，恰好走进来的那位老爷子听到了他们的对话，出声说道，“大同豆面分三种：压豆面、抿豆面、抿扒锅。
” “老张，你可真是及时雨啊！”玲子开心地说道。
“压豆面，从名字就能猜到，它是用饸饹床压出来的，是圆面条，压豆面这种做法最常见。
”老张介绍道。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ “饸饹床，长什么样呀？”梦瑶好奇地问。
“饸饹床啊，就是利用杠杆原理，把圆筒里的面，通过底部带眼儿的模具压出来。
”宇辰一边说着，一边还比划着往下压的动作。
“哦，我想起来了，饸饹床。
”梦瑶说道。
“抿豆面是抿出来的，把抿面床架在敞口锅上，放一块面在抿面床上，用抿